byp' s Blog

忙しくてすっかり忘れてたけど今週末に仕込もうと米糀を仕入れました
令和元年仕込味噌開始です

糀5kgに塩約2.3kgを混ぜて塩切り糀にしておきます
気温高いので糀の発酵が進んでしまうのをこれで止めます
続きは土曜夜から！