ムネ肉の皮をぐいーっと剥いで、塩コショウと少しの砂糖をグイグイと摺り込んで、ピチッとラップして冷蔵庫で2日程寝かせておいた
昨日の朝、ラップを取って軽く水洗いして水に漬けて30分くらい塩抜き
その間にストーブの上にお湯を湧かしておいた
肉をグルグル巻いてロール状にして、ギッチリとラップしてタコ糸でグルグル巻きにして弱火で20分くらいコトコトと煮て、火から下ろして煮汁ごと自然に冷まし、冷蔵庫で1晩寝かせた
うおー！ウメー！
塩漬けにする事で、余分な物は抜けるけど、うまみだけが残るらしい
ラーメンに乗せてもイイだろうし、サンドイッチにしても良さそうだし、何よりコレでくいっと飲みてえ(^^)