今日の思いっきりテレビは、和食の達人、中村孝明さんだったので最後まで見た
酒をウマく使って、プロの味に近付けるってな内容だった
全部覚えようと思ってもムリなので(笑)、特に気になった、煮魚の方法だけ覚える事にした
最初に醤油を入れちゃうのはマズイらしい！
手順としては
魚がヒタヒタになるまで、酒と水を同量入れる
煮立ったらアクをすくい、みりんを入れて落し蓋して10分程炊く
醤油は2~3回に分けて入れて味を調える
煮汁を掛けながら軽く煮て照りを付ける
仕上げは、たまり醤油を垂らすか、みりんを少量で照りを付ける
こんなカンジだったかな(違ってたらゴメン)
午後の配達の帰りに再びカスミへ
何でもイイから魚を買って帰り、煮魚を試してみたい！
もろさめ位しか安いの無いので、まあいっかーと
白髪ネギを添えてみました
ウメー！
さっすがプロの技だ！(作ったのオレだけど)
他に肴も用意してた
一昨日買って冷蔵庫に放置してた手羽先を煮た
コレはケッコーやるんだけど、手羽先を軽く洗ったらフォークでブスブス刺して味が染みやすくして、雪平鍋に酒と酢をタップリ入れて、ヒタヒタになるまで水を入れてストーブの上へ
沸騰したらアクをすくって、みりんを入れて(でも今日はみりん入れるの忘れた！！)落とし蓋して20〜30分煮て、醤油で味付けして軽く煮る
コラーゲン！コラーゲン！
明日の朝はプリップリになってるはずだ(^^)
おまけ
本日納車された、SUZUKI GSX750S KATANA(聖秀吉仕様)
ラジコン買っちゃった♪