オフクロが昨日、トマト農家から
“割れていて売り物にならないが、新鮮なトマト”
を沢山頂いて来た
せっかくだしコレを使って昼メシを作るかあと
午前中は見積書を作成し、午後は昼頃入荷予定の荷物と見積書を積んで納品&営業だぜベイベ
そんな訳で、見積依頼書と図面とカタログを見ながら見積書を作るのだが、集中力の続かないオレは、飽きたらお勝手に行きお料理ってなカンジで同時進行
昨日はストーブをつけないで済んだが、今日はちょっと寒いので、ストーブを有効利用
フライパンにオリーブオイルとツブしたにんにく、ローリエを入れてストーブに乗せた
オリーブオイルに香りが移ったなーってトコで、にんにくとローリエを取り除き
みじん切りにしたタマネギを透き通ってくるまで、焦がさない様に気を付けながら炒めた
みじん切りにしたトマトを投入
本当なら湯むきするんだろうけど、野菜や果物は皮や皮に近い部分が最も栄養価が高いって聞いた気がするし
何より、湯むきってメンドクセー(笑)
フタをしてコトコトと煮込む
約1時間後
水分が飛んで、ぎゅーっと濃縮されたカンジ
水を足してぶなしめじも入れて少し煮込み、クレイジーソルト、コショウで味付けした
とろけるスライスチーズが1枚あったので、コイツも入れた
昨日は肉をいっぱい食ったので、今日は肉類は入れなかった
ゴハンを入れて混ぜて味を調えて皿に盛り付け、刻みパセリ、粉チーズを掛けて完成！
もうちょっとキレイに盛れば良かった(^^;;