昨夜予定していた麻婆豆腐を昼なので丼にしました！
恐るべし味覇！
店の味だよっ！
ウマイ(^q^)
byp' s Blog
ネコとロックと料理が好き
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麻婆丼
手打ちラーメン
素ばかりながらも、スープも自作してみました！
3時間残業でクタクタになって帰って来た妻が、あっ！美味しい！と言って食べてくれました！
メモ(2杯分)
水 600cc
鶏がらスープの素 20g
だしの素 5g
酒 30cc
醤油 30cc
ごま油 3cc
味塩コショウ 少々
味の素 少々
手打ちラーメン
昨日と同じ内容で、なるとだけ追加しました
と言うか昨日は入れ忘れたのですが(笑)
茹で時間を2分にしてみたけど、硬め好きのオレに丁度良い硬さでした！
低加水率、ハマりそうです(笑)
手打ちラーメン
強力粉50%
薄力粉50%
かんすい1%
塩2%
加水率35%
茹で時間1分硬め
麺200gで大盛りにしました(^q^)
捏ねて纏めるの大変だったので低加水率はもうやらねえ！と思ったが、ウマイ！
またやるしか無いな(笑)
手打ちラーメン
加水率35%です
いやあかてえかてえ！
ボロボロ崩れるのを何度も何度も伸ばしてたら纏まってきたけど、一時はどうしようかと(笑)
明日の昼に頂きまーす(^q^)
自家製チャーシューのチャーハン
妻のリクエストによりチャーハンでした！
自家製チャーシューを入れてみたらこれがまたウマイのなんの(^q^)！
妻大喜び！
加水率下げてみました
加水率を35%にしてみましたが、かなり骨の折れる作業でした(泣)
いくら捏ねても纏まりゃしねえ(泣)
もういいや！っと思うまで30分以上捏ねました
パン焼き作業中
2次発酵に入ります！
妻が火〜水と泊まりで研修に行く事になったが朝早いので、新幹線の中で食べられるようにパンを焼いてあげる事にしました
同僚も一緒に行くらしいのでその方の分も持たせます
手打ちスパゲッティ
明日の夜に食べるスパゲッティを手で捏ねました
ラップして冷蔵庫で寝かせて明日帰ったら打って茹でます
チキンナゲット
明日のお弁当のメインにするチキンナゲットを揚げてます！
つなぎのパン粉は自分で焼いた食パンの耳です(^-^)b
鶏ムネ肉を叩いてミンチにしてパン粉、卵、塩、コショウ、醤油、マヨネーズで味付けして油で揚げました