byp' s Blog

あるものでカレー作ろうと思ったらルーが無かった(笑)
仕方ないのでレトルトにしました

作業終了

覚書
糀　3kg
大豆 2.6kg
塩 1.4kg

6Lの圧力鍋で2回茹で　約10分で沸騰するのですぐ消火　触れるまで冷ますのに30分
餅つき機に半分ずつで4回攪拌

上手に包めそうに無かったので途中でフワトロで乗せるタイプに変更(笑)

圧力鍋と餅つき機無かった時は大変だったなあ
すぐに茹で上がるし簡単に潰れる

少し冷ましてから塩切り糀と混ぜて樽に叩き付ける！！！
これを数セット繰り返す

0900
大豆煮始める

茹で上がった大豆を潰すのにここでも餅つき機に活躍してもらいます
その前にバターをキレイに落としておかないと(笑)

青源味噌から買った糀に塩を混ぜて塩切り糀
今年は糀3kgなので塩は1.4kg

年に1度しか使わない味噌羽根

吹き始めたら火を止めて20分放置
親指と小指で潰せるようになってるので成功✌️

Before

After

1時間後
震災でシート防水が切れたらしく雨漏りするようになった我が借家
手抜きしてモルタル塗って塗装してお仕舞いにされたが亀裂入るわ塗装剥げるわでこれ以上キレイにするのは諦めた！

水を吸って倍位に膨らんだ大豆

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